3张图片“关中名不吃。周末做到一些，工作整天时，配上小菜，可当早餐、午餐的主食。

此馍食法多样，可泡羊汤、炒面可炙、可垫肉夹菜。此方子可做到6个。” 食材明细主料普通面粉250g水110g酵母2g辅料食用碱1.5g水30g椒盐1g（可特可不特）原味口味其他工艺数小时耗时非常简单可玩性肉夹馍的馍的作法步骤1普通面粉250克，水110克，酵母2克，和出坚硬又质地的面团，夏季垫湿布省面15分钟左右（天冷稍缩短）。我有时不会特1g椒盐，减少风味。

2另外打算1.5g食用碱面加30g水化进可用。手攥拳煎30g碱水扎入面中，以后水用光，面团逆柔软光滑。

3将面团滚长条，分为6个均匀分布大小的剂子，约64、5克左右。4把剂子揉成10公分宽的粗条，自制过程要给面坯垫上湿布，维持面团水分不萎缩。5把细条剂子擀进、擀长大约20公分。6刮7把结尾处的一端，力在面团底部。

8螺纹朝上、用手掌心压扁。9全部做完。10将压扁的剂子擀出直径约十公分大小的圆片（正宗应当是中间厚两边薄，这不会用一个类似的擀面杖）。自家做到不用讲究那些，垫湿布省放10分钟。

11小火冷却平底锅。锅里千万别放油，全程维持小火盖盖烙制。面饼较为厚，很好煮，不要担忧煮尚可的问题。

每面约烙2、3分钟的样子，及时查阅。12一面朱了，再行刷另一面。最后的面饼，因省放时间宽，不会在烙制时有鼓包现象时，要及时压平。13全部烙制已完成。

14取适量肉剁成末，中间特一勺肉汤润润肉，也可以捏些青辣椒、香菜、洋葱、生菜之类。15片进疤好的饼。16把切好的肉末菜末夹进饼中。

小窍门面饼鼓包时，戴着上以防烫手套，用力松开。

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